Aşure

Tarif

Aşurelik buğayı yıkayıp derin bir tencereye alın. Üzerini bir miktar geçecek kadar sıcak su ilave edin ve orta ateşte aralarda karıştırarak pişirin. Nohut ve kuru fasulyeyi bir gece önceden suda beklettikten sonra ayrı ayrı tencerelere alıp, sıcak su ekleyerek orta ateşte haşlayın. Kuru kayısı, kuru incir ve kuru üzümleri bol suda yıkayarak, küpler halinde doğrayın ve ayrı kaplarda su ekleyerek yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın. Portakalı bol suda yıkayıp, dilimlere ayırın. Kabuklarını soyarak küpler halinde doğrayın. Haşlanan nohut,kuru fasulye, kuru üzüm, kuru incir ve kuru kayısının haşlama suyunu döktükten sonra buğdayın bulunduğu tencereye aktarın. Aşure tenceresine 5 su bardağı sıcak su ekleyin. Yıkadığınız pirinci ve portakal kabukları, karanfil ve fındığı aşure tenceresine ekleyin. Tüm malzemeyi, aralarda karıştırarak 20 dakika daha orta ateşte pişirin. Sütü ılıştırarak tencereye ekleyin ve hızlıca karıştırın. Toz şekeri yavaş yavaş ekleyerek, karıştırmayı sürdürün. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika daha pişirin.