Dondurma; tatlı bir serinlik!

Yaz mevsimi kapılarını açtı, havalar oldukça sıcak… Serinlemek için birçok kişinin tercihi; rengarenk dondurmalar… Buz gibi çikolatalı, karamelli, limonlu, çilekli, damla sakızlı, kavunlu, diyabetik, light, doğal meyveli… 7’den 70’e herkesin yaz aylarındaki vazgeçilmez lezzet, mutluluk sebebi olan bununla birlikte birçok tatlıdan daha masum olan dondurmalar...

Lezzeti için tüketilen dondurmanın besin değerini biliyor musunuz?

Yeterli ve dengeli beslenme için her gün tüketilmesi gereken süt ve süt ürünleri grubunda yer alan dondurma; protein, karbonhidrat ve yağın yanı sıra A, B, C, D, E vitaminleri, kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, demir ve çinko gibi mineralleri içerir. İdeal üretim koşullarında ve hijyen kurallarına uygun üretilen dondurmalar, besleyici yönüyle her yaş grubu birey için sağlıklı bir tatlı alternatifi oluşturabilir. Dondurma; karbonhidrat, yağ, protein ve enerji bakımından sütten görece daha zengin bir besin maddesidir. Vitamin ve mineralleri ise, süte yakın miktarlarda içerir. Bu özellikleriyle dondurma gelişme sürecindeki çocukların beslenmesinde süt kadar önemli bir yer tutmaktadır. Özellikle kalsiyum gereksiniminin arttığı ergenlik, gebelik ve menopoz dönemlerinde dondurmanın besleyici değeri önem kazanmaktadır.

Başlıca kaynağı süt ve süt ürünleri olan kalsiyumun; kemik ve dişlerin yapısı, kan pıhtılaşması, sinir iletimi dahil olmak üzere birçok görevi vardır. Bu sebeple özellikle de büyüme ve gelişme dönemindeki çocuklar için elzem bir mineraldir. Özellikle süt grubunu az tüketen çocuklarda yoğun süt içeriği ile dondurma, sağlıklı ve keyifli bir tercih olacaktır.

Enerji ve Besin Ögesi İçeriği	Dondurma (100 ml)	Tam Yağlı Süt (100 ml)
Enerji	85 kkal	64 kkal
Protein	2,3 g	3,3 g
Karbonhidrat	13,2 g	4,8 g
Yağ	2,4 g	3,5 g
Kalsiyum	84 mg	120 mg
Fosfor	64 mg	93 mg

Başlıca kaynağı süt ve süt ürünleri olan kalsiyumun; kemik ve dişlerin yapısı, kan pıhtılaşması, sinir iletimi dahil olmak üzere birçok görevi vardır. Bu sebeple özellikle de büyüme ve gelişme dönemindeki çocuklar için elzem bir mineraldir. Özellikle süt grubunu az tüketen çocuklarda yoğun süt içeriği ile dondurma, sağlıklı ve keyifli bir tercih olacaktır.

Dondurma tüketirken nelere dikkat edilmeli?

Süt ve süt ürünleri bakteri üremesi için elverişli bir ortam olduğundan dondurmada kullanılan sütün pastörize edilmiş olması dondurmayı güvenilir yapacak ilk maddedir. Bu nedenle özellikle açıkta satılan dondurmalar ve buzlu içecekler güvenilir olmayan yerlerden, sokak satıcılarından satın alınmamalıdır.

Ambalajlı süt ve süt ürünlerindeki besin etiketlerinin (yağ, doymuş yağ, şeker ve sodyum içeriğine yönelik bilginin) okunarak bireye uygun olanları tercih edilmelidir.

Dondurmanın servis edildiği soğutucunun yeterli soğuklukta ve çalışıyor durumda olması da göz ardı edilmemelidir.

Erimiş, eridikten sonra yeniden donmuş dondurmalar kesinlikle tüketilmemelidir.

Paket dondurmalarda, üretim izni ve son kullanma tarihi kontrol edilmeden tüketilmemelidir.

Kaynaklar:
Dondurma Tüketimine Dikkat. Sağlık Bakanlığı. http://beslenme.gov.tr/index.php?lang=tr&page=97 2. Türkiye Beslenme Rehberi. Hacettepe Üniversitesi Sağlık bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Ankara 2015. 3. Calcium and Milk: What’s Best for Your Bones and Health? Harvard T.H. Chan| School of Public Health