Yumurtanın sağlık etkileri konusundaki yanılgılar, özellikle kalp hastalığı için endişeli bireylerin yumurta tüketimlerini olumsuz etkileyebiliyor. Yumurta tüketiminin kan kolesterolünde artışa veya kalp krizine yol açabileceği konusundaki endişeler ise bunların başında geliyor. Yumurtanın besin değeri nedir? Yumurta tüketimi konusunda nelere dikkat etmeliyiz? Yumurtayı kim ne sıklıkla tüketmeli? İşte yumurta hakkında bilmemiz gerekenler.

yumurta

Yumurtanın besin değeri

Yumurtada birçok besin öğesi bir arada bulunuyor. Büyük-orta boy bir yumurta ortalama, 72kkal enerji, 6.3g kaliteli protein, 1.6g’ı doymuş olmak üzere toplam 4.8g yağ, 270 internasyonel ünite A vitamini içeriyor. Besin öğelerinin yanı sıra göz sağlığı ile vücudun antioksidan savunma sistemlerinde rol oynayan lutein, zeaksantin gibi biyoaktif bileşenleri de sağlıyor (1).

Yumurta tüketimi ve yüksek kolesterol endişesi

Günlük beslenmemiz ile aldığımız toplam kolesterol miktarının 300mg’ı aşmaması öneriliyor (2). Büyük boy bir yumurta tüketildiğinde bu miktarın yaklaşık yarısı alınmış oluyor. Kan kolesterol düzeyleri ise besinlerden gelen kolesterolden öte karaciğerde üretilen kolesterol miktarından etkileniyor. Dolayısıyla protein, vitamin, mineral, lutein, zeaksantin ve kolinden zengin ancak doymuş yağ ve enerji içeriği ise kısmen düşük olan yumurta oldukça besleyici olup, kan kolesterol düzeylerinde zannedildiği gibi tek başına olumsuz şekilde bir yükselişe neden olmuyor (1,2).

Yumurta tüketimi ve kalp krizi riski endişesi

Yumurta tüketimi ile kalp krizi ve inme yani felç riski arasındaki ilişki çok sayıda araştırma ile incelenmiştir. Bugüne kadar yapılan büyük ve uzun süreli izlem çalışmaları günde bir yumurta tüketen kişilerde kalp krizi veya inme riskinin daha yüksek olmadığını gösteriyor.

Yumurtanın kolesterol içeriği sarısında yer almaktadır. Kalp veya şeker hastalarında, kan kolesterolü kontrolü için, tüketimin haftada üç yumurtayla sınırlayabileceği veya yumurta akının tercih edilebileceği de bildiriliyor (2,3).

Besinleri değil günlük beslenmenizi değerlendirin

Besinleri iyi veya kötü olarak değerlendirmektense, gün boyu tükettiğiniz besin ve içeceklerin besin değerleri üzerinde durun. Beslenmenizde, yeterli sebze-meyve ve baklagillere, süt ve ürünleri ile tam tahıllara yer veriyorsanız gün içinde tüketilen bir yumurta, kolesterol düzeylerinde tek başına önemli bir artışa yol açmazken yeterli ve dengeli beslenmeye ise önemli katkı sağlar (2,3,4).

Kaynaklar
1. Egg consumption can be part of a heart-healthy diet. Harvard Health Publishing, Harvard Medical School, 2014 https://www.health.harvard.edu/healthy-eating/eggs-and-your-health
2. The Nutrition Source Eggs, Harvard T.H. CHAN , Erişim tarihi 16.11.2017, https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/eggs/
3. Are eggs risky for hearth health? Harvard Health Publishing, Harvard Medical School, 2017 https://www.health.harvard.edu/heart-health/are-eggs-risky-for-heart-health
4. Egg Nutrition and Heart Disease : Eggs aren't the dietary demons they're cracked up to be, Harvard Health Publishing, Harvard Medical School, 2006 https://www.health.harvard.edu/press_releases/egg-nutrition

Kullanım Kılavuzu

Kullanım koşullarını incelemek için tıklayın!

Arkadaşına Öner

Tanıdıklarını Sabri Ülker Gıda Araştırmaları Enstitüsü Vakfı'ndan haberdar et. Toplumun sağlıklı gelişmesine katkıda bulun!

İletişim

Sabri Ülker Gıda Araştırmaları Enstitüsü
Vakfı'na ulaşmak için aşağıdaki formu
doldurabilirsiniz.